保鲜库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。冷库用于食品，药品，机械的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。

     冷库按照温度可以分为：高温冷库、中温冷库、低温冷库、超低温冷库、冷藏冷库 、速冻冷库 。冷冻库的温度一般设定在-20~-25℃，多用于贮藏货物，它和速冻库还有一点区别，速冻库一般温度更低，大概在-40℃左右，速冻库一般用于加工型，在短时间内要求货物达到冷冻“休眠状态”，然后再转移到冷冻库长期保鲜。