保鲜冷库建造对果蔬农和商家们有很多益处，主要包括以下几个方面：

延长保鲜期：保鲜冷库能够将农产品和食品保存在恒温和湿度的环境中，延长其保鲜期，减少了损失和浪费，同时也保证了产品的质量和口感。

提高产品质量：保鲜冷库能够提供适宜的温度和湿度条件，保持农产品和食品的营养成分和味道，从而提高产品的质量和市场竞争力。

增加产品供应：保鲜冷库能够提高农产品和食品的保鲜期，使得农产品和食品可以在不同的季节或地区供应到市场上，从而增加了产品的供应量和销售额。

减少运输成本：保鲜冷库能够使得产品在长途运输过程中保持新鲜，减少了运输成本和损失，同时也提高了产品的市场价值和竞争力。

提高商家利润：保鲜冷库能够提高产品的质量和保鲜期，从而提高商家的销售额和利润，同时也提高了商家的声誉和市场竞争力。

总之，保鲜冷库建造对果蔬农和商家们有很多益处，能够提高产品的质量和市场竞争力，同时也能够减少成本和浪费，提高利润和商家的声誉。