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椰子作为一种热带水果，在保鲜库中存储的温度非常重要。正确的存储温度可以保持椰子的新鲜度和风味，延长其保质期。本文将探讨椰子在保鲜库中存储的最佳温度。

保鲜库是一种专门用于储存食物的设施，它们被广泛用于超市、餐馆和其它食品供应链中。保鲜库通过控制温度、湿度和空气流通来防止食物腐败和风味丧失。而保鲜库内各种食物的存储温度是由其特性决定的。对于椰子来说，存储温度的选择至关重要。

根据研究和实践经验，椰子在保鲜库中存储的最佳温度应该是在10°C至13°C之间。这个温度范围可以使椰子保持最佳的风味和口感，并延长其保质期。过高或过低的温度都会对椰子的品质产生负面影响。

如果椰子存储的温度太高，会导致其腐败的速度加快。高温会促进细菌和霉菌的生长，从而导致椰子腐烂。此外，高温还会加速椰子内部的水分蒸发，使其变干变硬。这会导致椰子的口感变差，丧失其原有的新鲜感。

另一方面，如果椰子存储的温度太低，会导致其口感变硬。低温会使椰子内部的水分凝结成冰晶，从而使果肉变得坚硬而丧失风味。此外，如果椰子长时间暴露在低温下，还会引起冷冻伤害，使椰子外观变黑，品质下降。

除了温度，湿度也是椰子存储的关键因素之一。椰子在保鲜库中的存储湿度应该保持在50%至70%之间。高湿度可以保持椰子外部的水分，防止其水分蒸发；而低湿度则会导致椰子外表干燥，外观质量下降。