一、温度控制

香蕉对温度非常敏感，适宜的存储温度范围在11~15℃之间。虽然不同来源的信息略有差异，但普遍认为香蕉的保存温度为13℃左右。当温度低于10℃时，香蕉可能会发生冷害，导致品质受损。因此，应定期检查并调节冷库温度，确保维持在适宜的范围内。

二、湿度控制

理想的湿度范围是85%~95%，这有助于防止香蕉脱水和质量损失。如果空气过于干燥，香蕉的表皮会变干，果肉也会受到影响。因此，冷库应具备调节湿度的能力，以保持香蕉的新鲜度。

三、空气流通

良好的空气流通有助于均匀分布温度和湿度，并防止香蕉之间的过度接触。在储存过程中，应确保冷库内部有足够的空气流通，避免出现死角和温度差异。这有助于保持香蕉的品质和延长保鲜期。

四、气体环境

香蕉在贮藏过程中会释放乙烯，乙烯具有催熟作用。因此，在冷库储存时，应注意及时排除乙烯，防止自身催熟作用导致香蕉过快成熟和变质。可以采用气调贮藏的方法，通过调节氧气和二氧化碳的浓度来控制乙烯的释放和积累。

五、防震措施

香蕉对震动和振动非常敏感，特别是在运输和装卸过程中。因此，在冷库储存时，应采取防震措施，减少对香蕉的机械损伤。这有助于保持香蕉的完整性和品质。

六、日常管理

定期检查：工作人员应定期检查冷库内的温度、湿度等环境参数，以及香蕉的品质和状态。如发现异常，应及时采取措施进行处理。

清洁与消毒：定期对冷库进行清理和消毒，保持冷库内的清洁卫生，避免果实被污染。

堆放方式：堆放香蕉时应有序码垛，避免过度挤压和碰撞。同时，应确保香蕉之间有足够的空隙，以便空气流通和散热。

七、注意事项

避免冷冻：香蕉不应被冷冻储存，否则会导致果肉变质。

去除果柄：在储存前，应去除香蕉的果柄，以减缓果实的成熟速度。

及时销售：尽管冷库可以延长香蕉的保鲜期，但长时间储存仍可能导致品质下降。因此，应尽快销售以减少损失。