坚果，属于干果范畴，是果实成熟时果皮呈干燥状态的果子。依据果实成熟后水分含量差异，分为干果与肉果，其中干果又细分为裂果和闭果。常见的坚果种类繁多，如板栗、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、莲子、白果、杏仁、大枣、花生等，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，具有较高的经济价值和食用价值。

在以往，坚果的储藏方法较为多样：利用盐或保鲜膜防潮；采用白酒、花椒防虫；借助方糖、可乐瓶、矿泉水瓶、沙土、生石灰、茶叶等实现一定程度的保鲜效果。但随着市场对坚果品质要求的逐步提升，传统方法已难以满足需求，冷库储藏的重要性愈发凸显。

坚果冷库的温度通常控制在 0 - 10℃，相较于一般冷藏库，其对温湿度的把控更为严格。这是由于坚果对储存环境的敏感度较高，湿度过大易导致霉变，温度过高或过低都会影响坚果的口感与品质。因此，在建设冷库时，应配备温湿度控制系统，如温湿度控制仪等，确保环境条件稳定适宜。

为保证坚果在冷库中的储藏质量，货架存放是较为理想的方式。这种方式不仅有效防潮，还能增加空气流通，延长坚果的保质期。此外，冷库的制冷机组、制冷配件以及冷风机等设备的选择，需综合考虑冷库的规模与布局，确保制冷效果均匀、稳定，为坚果提供理想的低温低湿环境，保留其营养成分与风味品质，满足市场需求，提升经济效益。